Olive Verdi del Perillo, schiacciate e denocciolate
Olive verdi schiacciate a mano e condite come una volta: finocchietto selvatico, aglio, peperoncino e olio illo.
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Il racconto
Le olive schiacciate sono un rito delle campagne del Sud: si raccolgono verdi, si schiacciano una a una, si tolgono i noccioli e si condiscono con quello che c'è intorno. Da noi il finocchietto selvatico cresce ai bordi dei campi, e finisce nel barattolo insieme all'aglio, al peperoncino, al sale e all'olio illo.
Il risultato è un'oliva croccante, aromatica, leggermente piccante: una tira l'altra.
Come servirle
- All'aperitivo, con taralli e un bicchiere di Talia fresca.
- Sul tagliere con formaggi freschi, salumi e pane casereccio.
- In insalata di arance, finocchi e cipolla rossa.
- Tagliate a pezzetti su pizze, focacce e friselle.
Scheda tecnica
FormatoBusta 250 g
IngredientiOlive verdi, finocchietto selvatico, aglio, peperoncino, sale, olio extravergine di oliva illo 100% italiano.
OrigineContrada Perillo, Sarno (SA) — Campania
ConservazioneIn frigorifero dopo l'apertura, coperte dal loro olio.
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