Rosso di Vigna — Pomodorini con funghi e peperoncino
Il bosco e il fuoco nello stesso barattolo: pomodorini, funghi e peperoncino per chi ama i sughi pieni e decisi.
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Il racconto
A Sarno, per dire «lassù, in collina», si diceva 'ncoppa vigna: dove c'erano le viti piantate sui sedimenti del Vesuvio. Le vigne non ci sono più, ma quella terra nera è rimasta: leggera, avara d'acqua, ricca di sali minerali. Il pomodorino che ci cresce oggi nasce da semi antichi riprodotti in Contrada: polpa densa, poca acqua, un sapore che non ha bisogno di aggiunte.
Funghi e peperoncino insieme: la profondità del bosco e una scintilla di calore. È il sugo per le sere fredde, quello che riempie la cucina di profumo.
In cucina
- Paccheri o rigatoni con pecorino grattugiato.
- Salsicce e costine in umido, spezzatino.
- Polenta e crostoni, frittate.
- Pizza rossa con un filo d'olio illo a crudo.
Un'idea per stasera: rosola una salsiccia sbriciolata, aggiungi il barattolo e lascia cuocere un quarto d'ora: condisci i rigatoni e servi con un bicchiere di Lavea.
Scheda tecnica
FormatoBarattolo 400 g (sgocciolato 240 g)
IngredientiPomodorini interi, succo di pomodoro, funghi, peperoncino.
OriginePomodorini coltivati in Italia, 100% italiani — Contrada Perillo, Sarno (SA) — Campania
AllergeniPuò contenere tracce di sedano.
ConservazioneIn luogo fresco e asciutto. Una volta aperto, trasferire in un recipiente non metallico, conservare in frigorifero e consumare entro 2-3 giorni.
Dalla stessa terra
